Welke kookplaat
past bij mij?
In de meeste gezinnen wordt de kookplaat dagelijks gebruikt: pasta koken, schnitzels bakken, groenten stomen – hij is nodig voor bijna alle gerechten. Het is daarom belangrijk om te kiezen voor een kookplaat die past bij uw eigen kook- en eetgewoonten. Het resultaat is uiteindelijk vaak hetzelfde; de verschillen zitten in het gebruiksgemak. Bij de aankoop van een kookplaat heeft u keuze uit verschillende soorten en technologieën. Hier zijn de belangrijkste typen en hun bijzonderheden:
ELEKTRISCHE KOOKPLATEN
Een elektrische kookplaat gebruikt elektrische verwarmingsspiralen onder een glad keramisch glazen oppervlak. De warmte wordt door deze spiralen opgewekt en overgebracht op het kookgerei. Door het gladde oppervlak zijn deze kookvelden goed schoon te maken. Als een pan overkookt, moet het kookveld meteen worden schoongeveegd, anders ontstaan aangekoekte resten. Deze kunnen met een speciaal mes worden verwijderd. Moderne elektrische kookplaten worden bediend via een touchscreen. Veel modellen beschikken over een zogenaamde pannenherkenning en verschillende kookzones van uiteenlopende grootte. Elektrische kookplaten zijn relatief goedkoop in aanschaf en compatibel met alle soorten kookgerei.
INDUCTIE KOOKPLATEN
Inductiekookplaten gebruiken elektromagnetische inductie om rechtstreeks het kookgerei te verwarmen, terwijl de kookplaat zelf koel blijft. Alleen magnetische pannen en potten kunnen hiervoor worden gebruikt. Het grootste voordeel van inductiekookplaten is hun efficiëntie. Met inductie brengt u water ongeveer twee keer zo snel aan de kook als met gas en bijna drie keer zo snel als met een traditionele kookplaat. Ook op het gebied van veiligheid en comfort scoort inductie hoog. Omdat de kookzone zelf slechts licht opwarmt, brandt overgekookt voedsel niet in. Ook het risico om uw vingers te verbranden aan een hete kookplaat vervalt – een groot voordeel voor gezinnen met kinderen. Nadelen zijn de hogere aanschafprijs en het feit dat u mogelijk nieuwe potten en pannen moet aanschaffen.
KOOKPLATEN OP GAS
Gaskookplaten maken gebruik van open vlammen die direct onder het kookgerei branden. De sterkte van de vlam kan meestal worden geregeld met draaiknoppen. Ze werken either via een gasaansluiting of met gasflessen die van tijd tot tijd vervangen moeten worden.
Een voordeel van een gaskookplaat is de snelle beschikbaarheid van hoge hitte en het feit dat de hitte onmiddellijk verdwijnt zodra de vlam wordt gedoofd. Bovendien kan de hitte zeer eenvoudig en nauwkeurig worden geregeld. Daarom is gas in de gastronomie nog altijd nummer één.
Het grootste nadeel van gaskookplaten is de enigszins omslachtige reiniging. Bij de meeste modellen kunnen de pannendragers voor potten en pannen wel in de vaatwasser worden gereinigd, maar de gasbranders moeten met de hand worden schoongemaakt.
Moderne gaskookplaten zijn veel veiliger dan vroeger, maar toch is het risico om je vingers te verbranden of dat pannenlappen vlam vatten uiteraard groter dan bij inductie‑ of elektrische kookplaten.
GIETIJZEREN KOOKPLATEN
In veel oudere keukens zijn ze nog steeds in gebruik: massieve kookplaten. Vroeger waren ze de standaard, maar tegenwoordig worden ze als verouderd beschouwd.
Een massieve kookplaat, ook wel bekend als een gietijzeren kookplaat of elektrische kookplaat, maakt gebruik van elektrische verwarmingsspiralen om warmte over te brengen op gietijzeren platen. Gietijzer heeft een hoge warmtecapaciteit, wat betekent dat de platen enige tijd nodig hebben om op te warmen. Ook blijft de warmte na het uitschakelen langer behouden. Dit kan worden benut als restwarmte, maar brengt ook een verhoogd risico op verbrandingen met zich mee.
De temperatuur van de platen wordt geregeld via een traploos of meerstaps schakelaars‑ of thermostaatsysteem. Massieve kookplaten zijn zeer robuust en duurzaam en zijn, in vergelijking met glaskeramische kookplaten, minder gevoelig voor krassen en beschadigingen.
BIJZONDERE KOOKPLATEN EN ACCESSOIRES
Domino-Kookplaat
Domino‑kookplaten zijn modulaire kookplaten die verschillende kooktechnologieën, zoals gas, inductie of elektrisch, in één kookoplossing combineren. Zo kunnen bijvoorbeeld een gas‑ en een inductiekookplaat gelijktijdig worden gebruikt.
Teppanyaki-Grill
Een teppanyaki‑grill is een vlakke grillplaat van roestvrij staal, aluminium of geëmailleerd gietijzer, die speciaal werd ontwikkeld voor de bereiding van vlees, vis en groenten in Japanse stijl. Teppanyaki‑opzetstukken zijn verkrijgbaar voor alle soorten kookplaten.
Wokkom
Kookt u vaak Aziatisch? Dan is een wokkom misschien iets voor u. Deze heeft een ronde verdieping die de wok stabiliseert en een gelijkmatige verhitting mogelijk maakt. Wokkommen zijn geïntegreerd in een glaskeramisch oppervlak en maken een nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk.
Kookplaten met geïntegreerde dampkamp
Een geïntegreerde dampkap is rechtstreeks in de kookplaat ingebouwd en zuigt stoom en geuren direct bij de bron af. Ze kan aan de zijkant, in het midden of achter de kookplaat worden geplaatst.
Geïntegreerde dampkappen zijn vooral geschikt voor open keukens en keukeneilanden wanneer er boven het eiland geen afzuiging kan worden geïnstalleerd. Kookplaatafzuigingen zijn verkrijgbaar in veel verschillende uitvoeringen. Afhankelijk van de fabrikant bestaan ze uit een sleuf die met een afneembare of automatische afdekking wordt geopend, of uit een ronde afzuiging die zich in het midden van de kookplaat bevindt.
